En god kopp kaffe

Når fikk du sist en god kopp kaffe? Tenk litt på det, hvis du er kaffedrikker har du sannsynligvis fått i deg tusenvis av kopper gjennom livet. Men hvor mange har virkelig smakt godt? Du starter dagen med en kopp kaffe i all hast som du ikke engang har tid til å smake på. Så kommer du på jobben og det første du gjør er å raske med deg en kopp som du drikker mens du starter dagens arbeid. Så går det slag i slag med lunken møtekaffe med kannesmak. Hvis du er på farten er du heldig hvis du kommer over en nytraktet kolbe på kafeen.

Kaffe er en drikk laget av frøet fra kaffeplanten. Frøet brennes, males og blandes med vann. Og dette er det avgjørende punktet, hvor mørkt skal det brennes, hvor fint skal det males og hvor mye vann skal det blandes med?
Her syndes det mye, og vi kan slå fast at en felles trakter på en arbeidsplass, hvor det er helt tilfeldig hvem som brygger neste kanne, funker dårlig. Noen liker sterk kaffe, andre er fornøyd med brunt vann. Og automatkaffe kan vi bare glemme.
På en fancy kaffebar burde det være mulig å få en god kopp kaffe, men dette er ikke alltid tilfelle. Der er utvalget så stort og metodene og tilsetningene så mange at det er lett å gå seg bort. Det er litt rart, for det første kaffehuset dukket opp i Jemen for mer enn 700 år siden. De burde ha lært det nå.

De moderne kapselmaskinene har et tiltalende utseende, imponerende navn og de selges ofte i spesielle butikker. Resultatet derimot, står ikke i stil. Det som kommer ut av maskinen er varmt og brunt, men kaffe er det ikke. Og kaffe fra presskanne er for grumsete, den må jo nesten tygges.

Jeg skriver dette mens jeg kikker ut på en norsk, kald vinter og nyter en god kopp kaffe. Smaken er forskjellig også når det kommer til kaffe, jeg lager min på følgende måte: nymalte bønner, 70 gram kaffe pr. liter friskt vann og brygget på en maskin godkjent av ECBC (European Coffee Brewing Centre).
Vanskeligere er det ikke.

                                                        Jens